近日，一個《歙縣洪災茶企3000噸茶葉被泡，損失9000萬，負責人痛哭》的短視頻引起了網友的廣泛關注，負責人為了幫助茶農度過疫情，收的茶葉比往年要多，沒想到暴雨將茶企倉庫淹沒，損失慘重，目前連茶農的工錢也無法支付。
      其實災難從來不曾遠離我們，面對暴雨，茶企又該如何事先做出防御措施保存茶葉呢？
水是茶葉中各種生化成分進行反應的必要介質，也是茶葉霉變的主要因素和微生物繁殖的必要條件。一般來說，茶葉含水量越高，陳化越快。當含水率超過6.5%時，6個月后會產生污濁空氣。當含水量超過7%時，口感逐漸變差。霉菌容易在含水量達到8.8%的短時間內產生。當含水量超過12%時，霉菌滋生并產生霉味。因此，對于價格高質量好的茶葉，水分含量應在4%-5%之間，其次為6%，不超過7%。
      茶企茶葉貯藏量大，宜采用低溫、低濕、封閉式冷庫儲藏，其保鮮效果好，經濟實惠。一般要求倉庫溫度不超過5℃，濕度控制在60%以下。建造180立方米的冷庫，可存放茶葉15000公斤。經過8個月的貯藏，茶葉的品質基本沒有變化。葉綠素和維生素C的含量分別是常規貯藏的2倍和4倍。

      在沒有冷藏的情況下，大量的高檔名茶，如西湖龍井、黃山毛峰等，收購后暫時不使用，為了防止質變，臨時儲存，一般采用石灰塊保存法或工業吊扇除濕法。石灰塊保存法利用石灰塊的吸濕性，使茶葉保持充分干燥。工業吊扇的除濕方法是利用工業吊扇的除濕特性，保持庫內通風環境，加速空氣中水分的蒸發，保持茶葉干燥。

      雖然天災無法預測，但是作為企業，茶企應持續提高抗風險能力，例如購買保險、發展復合型經營模式等，準備更充分的企業更能在災難中生存下來。